Chocolade-courgettetaart met aardbeien

Aardbeien en chocolade, de perfecte combinatie!

Momenteel zijn de aardbeien weer volop verkrijgbaar. Het is dus tijd voor een lekker recept met aardbeien. Deze taart is glutenvrij en is gezoet met gedroogd fruit.

Chocolade-courgettetaart met aardbeien.

Benodigdheden:
1 grote of 2 kleine courgettes
450 gram dadels zonder pit
4 eieren
300 gram roomboter
150 gram boekweitmeel
150 gram amandelmeel
150 gram cacao
eventueel zoetmiddel; honing, agavesiroop, vanillesuiker, stevia
1 flinke theelepel baking soda
beetje zout
scheutje amandelmelk
grote chocoladereep puur
bak aardbeien

Bereidingswijze:
Schil de courgette en rasp deze op een grove rasp. Knijp het overtollige vocht er met je handen uit.
Snij de dadels in fijne stukjes.
Eieren loskloppen.
Roer alle ingrediënten door elkaar (behalve de aardbeien en de chocoladereep). Dan kan je nog honing, zakje vanillesuiker, stevia of agavesiroop toevoegen naar smaak.
Doe de taart in een ingevette bakvorm, die op de bodem bekleed is met bakpapier.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer een uur.

Wanneer de taart is afgekoeld, dan kun je 'm besmeren met gesmolten chocolade (daarvoor doet je de chocoladereep in stukjes in een pannetje. Dit pannetje zet je in een groter pannetje met heet/zacht kokend water, zodat de chocolade smelt). Daarna de aardbeien boven op de taart en smullen maar!

Oosterse pompoensoep van Jutta Koehler

www.vijfelementenvoeding.nl

Ingrediënten
Hout
2 el vers geperst limoensap
Vuur
¼ tl kurkuma
Aarde
2 el sesamolie
1 pompoen
2 aardappelen
1 bouillonblokje (beter: zelf getrokken bouillon)
1 blik kokosmelk
Metaal
1 ui
verse gember, stukje van ½ cm
1 lime blaadje (alternatief: 1 stengel citroengras)
1-2 tl kerrie
Water
1 l water
snufje zeezout
scheutje vissaus

 

 

Bereiding
Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitjes met een lepel. Snij de pompoen in grote stukken. Schil de ui en de aardappelen en snij ze in kleine stukken. Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, de aardappelen en de pompoen op een laag vuur. Besprenkel met een beetje zeezout. Voeg het water toe en vervolgens het bouillonblokje en alle overige ingrediënten (behalve de kokosmelk). Laat alles koken, totdat de pompoenstukken zacht zijn. Voeg de kokosmelk en eventueel nog water toe. Verwijder aan het einde van de kooktijd het stukje gember en ook het lime blaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Serveer met verse koriander.

Vijf elementen voeding.

Binnen de TCG (Traditionele Chinese Geneeswijze) wordt veel gewerkt met voeding volgens de vijf elementen

Een absolute aanrader is het boekje “Voeding volgens de vijf elementen” van Barbera Temelie. In dit boekje staat een oud Chinees gedicht:

"Is hij kok of is hij arts?

Is dit een apotheek of een restaurant?

Vis, vlees, groenten, ui en prei:

heerlijke gerechten verbannen tabletten en pillen,

voedzame spijzen zijn het middel tegen alle lijden."

De vijf elementen zijn hout, vuur, aarde, metaal en water. Alle geestelijke, emotionele, energetische en materiële verschijnselen zijn onder te brengen volgens de vijf elementen. Hieronder een verdeling volgens de vijf elementen van verschijnselen die vooral te maken hebben met voeding:

 

 

 

 

                Hout:                    Vuur:                    Aarde:                  Metaal:                 Water:

Smaak:    zuur                      bitter                    zoet                      scherp                  zout

Seizoen:  lente                     zomer                  nazomer               herfst                   winter

Klimaat: wind                     hitte                      vochtigheid          droogte               koude

Kleur:    groen                      rood                     geel                        wit                       zwart

 

 

 

 

 

 

 

De gulden middenweg en boerenverstand

Vaak kook je voor meerdere personen. En natuurlijk is niet iedereen hetzelfde. Wanneer ben je dan goed bezig? Ik zeg altijd; pak de gulden middenweg (dus gebruik de algemene richtlijnen) en gebruik je boerenverstand (of nuchtere Nederlandse inslag). Wanneer je er goed bij nadenkt, dan snap je wel dat klakkeloos al je koolhydraten uit je voeding schrappen niet erg verantwoord is. Wat betreft een gezond voedingspatroon kan je de volgende regels als richtlijn nemen:

-          Maak zoveel mogelijk gebruik van zachte en neutrale kookmethoden: stoven met weinig water bij geringe hitte, langzaam bakken in een pan of in de oven. Scherp gebakken olie of dierlijk vet belast de spijsvertering. Beter is om bijvoorbeeld groente na een kookbereiding te besprenkelen met lekkere olie (bijvoorbeeld walnootolie).

-          Houdt rekening met de seizoenen: Gebruik in de hete tijd van het jaar niet teveel sterk verhittende kookmethoden. Gebruik minder scherpe specerijen. Geniet in de zomer van in koude grond geteelde groenten en slasoorten. Eet in de winter warme gerechten, lekkere stoofpotjes, goed gevulde soepen en dergelijke. Laat in de winter de koele gerechten maar staan (zoals drankjes uit de koelkast, yoghurt en kwark uit de koelkast, sla en rauwkost en tropisch fruit).

-          Eet veel groente en weinig vlees (de meest ideale verhouding is 70% granen, 15% gekookte groente, 5% rauwkost, 5% vlees of vis, 5% melkproducten en overige). Maar ga er vooral ook relaxt mee om.

-          Eet natuurlijke producten, vers bereid. Dus probeer voedsel uit pakjes te vermijden.

-          Eet gevarieerd en regelmatig (zodat je suikerspiegel redelijk constant blijft).

Chinese geneeskunde en voeding.

Binnen mijn praktijk voor Traditionele Chinese Geneeswijze geef ik zelf ook veel voedingsadviezen, omdat een groot deel van onze gezondheid wordt bepaald door wat je eet (zo’n 80%). De kijk van de Chinese geneeswijze op voeding vertoont zeker overeenkomsten met de westerse kijk op voeding, maar ook zeker verschillen. Niet iedereen is hetzelfde, voor de ene persoon is het goed is om rauwkost te eten, terwijl het voor de ander goed is om voornamelijk warm voedsel te eten. En verder hangt voeding ook sterk af van de omgeving en het seizoen. Zo kan je wel bedenken dat sla in de winter misschien niet zo’n goed idee is en dat je dan beter maaltijdsoep kunt eten. Voeding kan helpen om de balans in je lichaam te herstellen en geeft je dus de mogelijkheid om zelf veel invloed uit te oefenen op je gezondheid. Maar wat is gezond?

In mijn blog zal ik je adviezen geven en de reden waarom ik denk (of experts denken) dat het gezond is. Verder ga ik bij deze adviezen veel recepten geven om uit te proberen. Want gezonde voeding kan heel erg lekker zijn!

welkom

Ken je dat? Je wilt wat aan je voedingspatroon doen, omdat je af wilt vallen, of je cholesterol wilt verlagen, of je gezondheid wilt optimaliseren enzovoort. Dus dan ga je je eens verdiepen in wat er allemaal geschreven en geadviseerd wordt in boeken, in de multimedia en in je omgeving. Welkom in de brei van voedingsadviezen! Om gek van te worden. Wat de één beweert, spreekt de ander tegen.