maandag 27 november 2017


Herfstmenu:
Biologische kipspies op bulgur met snijbiet en pruimen.
Geroosterde venkel en pistachenootjes.
Pompoenhoumous

Benodigdheden per 4 personen:
400 g. kippendijen
satéstokjes
handvol pruimen
300 g. snijbiet (of spinazie)
300 g. bulgur
kippenbouillonblokje
2 eetlepel ras el hanout (kruiden)
400 g. tomatenblokjes
2 venkelknollen
olijfolie
pistachenootjes
200 g. pompoen
200 g. kikkererwten uit blik
chilipepertje
sap van een citroen
3 el tahin
teentje knoflook
kwart bosje peterselie gehakt
sesamzaadjes
theelepel komijn
halve theelepel paprikapoeder

Bereiding:
Voorbereiding:
Snijdt de kip in blokjes en marineer deze met sap van een halve citroen, wat olijfolie (of sesamolie), eetlepel ras el hanout, zout en peper. Marineer ze in ieder geval een uurtje. Rijg ze dan aan de prikkers.
Schil de pompoen en snijd deze in stukken van ongeveer 2-3 cm. Doe deze dan in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Rooster de pompoen gaar in de oven (op 175 graden, ongeveer half uur).
Pureer de pompoen met de kikkererwten, sap van een halve citroen, teentje fijn geperste knoflook, tahin, komijn, fijngesneden chilipepertje en paprikapoeder. Roer er daarna de gehakte peterselie door.
Laat de houmous afkoelen in de koelkast.
Bereiding: Verwarm de oven tot 180 graden. Grill de kipspiesjes even om en om.
Snijd de venkel in reepjes en doe ze in een ovenschaal, besprenkel ze dan met olijfolie. Op smaak maken met zout en peper (en eventueel anijszaad).
Bak de venkel 5 minuten in de oven en zet dan de kip ook in de oven. Laat de venkel en de kip gaar worden in de oven (ongeveer nog 10 minuten, maar wel even checken).

Verhit ondertussen 600 ml water en voeg toe: De bulgur, de pruimen (in stukjes), bouillonblokje, tomaat, en 1 eetlepel ras el hanout. Zachtjes aan de kook brengen en een kwartiertje laten stoven. Af en toe roeren
Was en snijd de snijbiet. Wanneer de bulgur klaar is, kan de snijbiet erdoor geroerd worden.

Serveer de snijbiet met daarop de spiesjes. Maak af met de venkel, gehakte pistachenootjes en houmous. Strooi nog wat sesamzaadjes op de kipspiesjes.

 
 

Bijschrift toevoegen

Voorgerecht: Carpaccio van gekleurde bietjes met fetakaas.

Benodigdheden: Diverse gekleurde bietjes, roodlof, veldsla, fetakaas, balsamico azijn, honing, olijfolie, mierikswortel, tuinkers en radijsjes.

 
Schrob de bietjes goed schoon en kook ze dan in de schil totdat ze gaar zijn, maar nog wel stevig. De kooktijd hangt sterk af van de grootte van de biet. Gebruik voor dit recept niet al te grote bieten (de kooktijd is dan ongeveer 40 minuten). Spoel ze dan af onder koud water. Met een mesje kun je nu het schilletje eraf halen. Snijd de koude bietjes in superdunne plakjes en leg deze op een bord. Besprenkel de bietjes dan met de dressing* en garneer het af met gebrokkelde feta, veldsla, roodlof, radijsjes en tuinkers.
 
*Dressing: balsamicoazijn (1 deel) mengen met honing, mierikswortel, zout en peper (naar smaak). Dan al kloppend of mixend de olijfolie er langzaam bij gieten (2 delen).
 
 
 

donderdag 6 april 2017

Lente!




 
Het is weer voorjaar!

Heerlijk lekker lang licht en het groen knalt de grond uit. In de Chinese Filosofie is lente de tijd van het element Hout. Dit element is dynamisch en staat voor explosieve groei. Het is de tijd van het jaar dat de Yinne energie (van de winter) omslaat in volop Yange energie. Yang staat o.a. voor beweging, licht, warmte en groei. Bij het yange element Hout horen twee orgaanenergieën, die van de lever en de galblaas.  Deze energieën bepalen in je lichaam de vrije stroom. Bij langdurige emoties, stress of frustratie kunnen deze energieën snel gestagneerd raken. Dit is de tijd om naar buiten te gaan en te bewegen. De tijd om minder en lichter te gaan eten  en het lichaam te reinigen. Kortom: om de energie van Hout te laten stromen.

Welk voedsel hoort hierbij?

Jonge planten, verse groene groente en kiemplantjes (zoals alfalfa, tuinkers, taugé). Verse tuinkruiden en een kleine hoeveelheid zoet (in de vorm van honing bijvoorbeeld). Granen en groente met een licht zoete smaak. De bereiding van voedsel in de lente is bij voorkeur stomen en wokken.

 

 

woensdag 22 februari 2017




Algemene tips wanneer je gezond wilt eten.

In de Traditionele Chinese Geneeskunde is de Miltenergie verantwoordelijk voor het omzetten van voedsel in energie. Deze Miltenergie wil je dus zo sterk mogelijk houden. De volgende tips kun je gebruiken om ervoor te zorgen dat de Milt zijn werk zo optimaal mogelijk kan doen en zo al jou gezonde voeding ook daadwerkelijk kan omzetten in goede voedingsstoffen voor je lichaam.

-          Geniet: Wanneer je geniet van je voeding en blij bent, dan zal je lichaam letterlijk het voedsel beter accepteren en verwerken. Vaak is het belangrijker om je relatie met voedsel te herstellen, dan om je voeding te veranderen. Denk bijvoorbeeld eens aan hoe je maag voelt, wanneer je heel boos bent tijdens het eten. Of welke verstoorde eetpatronen en hongergevoelens er ontstaan bij veelvuldig diëten (wanneer je dus voeding als een soort vijand gaat beschouwen).

-          Positieve inslag: Dit haakt in op bovenstaande. Vaak heb je bepaalde ideeën over wat goed voor je is en welke voedingsmiddelen niet goed voor je zijn. Wanneer je deze dan wel eet, komt je schuldgevoel naar boven. Of je weigert spijtig “ongezond” voedsel. Je houding naar eten toe vertelt de Milt wat ermee te doen. Dus wat je ook eet, accepteer dit met liefde, zo haal je het meeste uit de voeding.

-          Ontspan: Chinezen geloven dat het beter is om werk en eten gescheiden te houden. Dus wanneer je gaat eten, doe dit dan bewust, zonder afleiding. En ga lekker relaxed zitten in een fijne omgeving.

-          Goed kauwen: Je maag heeft geen tanden. Dus goed kauwen is beter voor de spijsvertering. En koud voedsel wordt alvast wat voorverwarmd en komt niet meer zo koud in de maag.

-          Stop met eten wanneer je voor 80% vol zit: Wanneer je overeet, creëer je stagnatie (het voedsel staat in de file). Dit put je Miltsysteem uit.

-          Laat de boel niet overstromen: Teveel vloeistof bemoeilijkt de vertering van vast voedsel. Zeker koud drinken is niet bevorderlijk. Beter is om te drinken tussen de maaltijden door. Of een half uur voor je gaat eten (scheelt ook weer in het hongergevoel).

-          Laat de Milt niet te koud worden: Teveel koud (uit de koelkast) en rauw voedsel verzwakt de Milt. De Milt houdt van warmte. Dus warme voeding (ook ’s ochtends), bijvoorbeeld havermoutpap, soep, warm eten, gekookte groente. Dit geldt nog eens extra in de winter.

-          Eet de belangrijkste maaltijd zo vroeg mogelijk op de dag, zodat er nog tijd is om dit te verbranden.

Succes met deze tips! En eet smakelijk!

Bron: “Helping Ourselves, a guide to Traditional Chinese Food Energetics” van Daverick Leggett